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山药饼

[原料]怀山药50克,面粉100克,鸡蛋1个。
[制法]将山药研成细粉,与面粉拌匀,兑入去壳鸡蛋,搅拌均匀,加入葱末、精盐、芝麻油少许,和成面团,在加油的平锅上煎成薄饼。
[吃法]上下午分服。
[功效]益气养阴,降低血糖。
[主治]气阴两虚型糖尿病,症见口渴多饮,小便频数,倦怠乏力,动作汗出,消瘦气短,手足心热,舌质嫩红,少苔,脉细无力。
[按语]应用山药治疗糖尿病由来已久,无论怀山药或家种山药均有效。本食疗方既可充饥,又能益气养阴降糖,而且制作简便,颇受老年糖尿病患者欢迎。
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